林金物は、明治5年（1872年）に徳島で創業した金物店です。以来154年、道具を商い、道具を見極める仕事を続けてきました。
現在の私たちは「包丁のセレクトショップ」です。自ら作ることよりも、確かな作り手の確かな一本を見抜き、責任を持ってお届けし、使い続けていただくお手伝いをすること——それが、154年かけて磨いてきた私たちの本業だと考えています。
明治5年、徳島に生まれた金物店
創業は明治5年（1872年）。文明開化のただ中、暮らしと生業の道具が大きく入れ替わっていく時代に、林金物は徳島で産声を上げました。
金物店の仕事は、単に品物を並べることではありません。鎬や鎌、大工道具、そして刃物——使う人の仕事と暮らしに耐える道具かどうかを見極めて仕入れること。切れない刃物、長持ちしない道具をお渡しすれば、狭い町ではすぐに信用を失います。「目利きこそが商品」という商売の原点を、私たちは徳島の店先で154年間積み重ねてきました。
154年で変わったもの、変わらないもの
154年の間に、店の姿は時代とともに変わってきました。地域の暮らしを支える金物店から、刃物を軸とした専門店へ。そしてインターネットの時代には、ECサイト（hayashi-hardware.com）を通じて、全国・海外のお客様へ包丁をお届けするようになりました。
変わらないのは、二つです。
- 仕入れる前に、自分たちの目で確かめること
- お客さまの手に渡ったあとも、道具の面倒を見続けること
商いの場が店頭からウェブに変わっても、この二つを外したら林金物ではなくなる——そう考えています。
なぜ「作る」より「選ぶ」なのか——目利きの哲学
日本には、世界に誇る刃物産地と、そこで腕を磨き続ける作り手がすでに存在します。600年の歴史を持つ堺打刃物をはじめ、各産地の職人たちの技術は、一朝一夕に追いつけるものではありません。
ならば私たちの役割は、その膨大な選択肢の中から「本当に良いもの」を選び抜き、その理由をきちんと言葉にしてお客様に手渡すことではないか。
包丁選びで多くの方が困るのは、選択肢が少ないことではなく、多すぎることです。鋼材、産地、ブランド、価格——情報の海の中で、何を信じればいいのか分からない。そこに、154年道具を見てきた店の目利きが役に立つ。私たちが「包丁のセレクトショップ」を名乗るのは、この確信からです。
当店に並ぶ包丁は、スペック表だけで選んだものではありません。産地と作り手を確かめ、実物の刃付けと仕立てを確かめ、「自分の家族に薦められるか」を基準に選んでいます。
セレクトの軸——堺打刃物
当店のセレクトの軸は、大阪府堺市の堺打刃物——経済産業大臣指定の伝統的工芸品であり、プロ料理人の和包丁シェアの大半を占めると言われる、日本刃物の最高峰産地です。鍛冶・刃付け・柄付けの完全分業で磨かれてきた堺の技術を、目利きの基準で選び抜いてお届けしています。
現在の取扱いの中心は、性格の異なる2つのシリーズです。
- 黒影シリーズ（V金10号鎚目黒フッ素加工）——HRC60-62の高硬度と食材離れを両立した、漆黒の上位モデル
- イノックス和式シリーズ（AUS-8）——錆びにくく研ぎやすい、プロ厨房の定番にして和包丁入門の決定版
いずれも八角柄＋水牛角口輪、堺の職人によるハンドメイド。同じ産地・同じ仕立てで、鋼材の個性だけを選べる構成にしています。今後も、目利きの基準にかなうシリーズを産地から選び抜いて加えていきます。
二本柱——オリジナルブランドとセレクト
林金物の品揃えは、二本柱で成り立っています。
1. オリジナルブランド——生紬・波舞・玄粋・玄槌
長年の目利きの経験を注ぎ込み、私たち自身が企画したオリジナルの包丁シリーズです。「生紬」「波舞」「玄粋」「玄槌」の4シリーズは、それぞれに素材と表情の個性を持たせた、林金物にしかない一本です。
2. セレクト——堺打刃物をはじめとする産地の逸品
産地と作り手を見極めて選び抜いた名品たち。オリジナルで培った「良い包丁の条件」への理解が、セレクトの目をさらに確かなものにしています。
作り手としての経験と、選び手としての目。この両輪があるからこそ、当店は「なぜこの包丁を薦めるのか」を、自分の言葉で説明できます。
品質基準とアフターサービスの約束
当店がお届けするすべての包丁について、次をお約束します。
品質基準
- 産地・製造元・鋼材を明記し、出自の確かな商品のみを扱います
- 正規ルートでの仕入れを徹底します
- 商品ページには、良い点だけでなく注意点（鋼材の弱点・手入れの手間）も記載します
アフターサービス
- 研ぎ直しサービス：当店でご購入の包丁は初回無料、以降¥1,500/本〜。郵送対応で全国からご利用いただけます
- 30日返品保証（初期不良対応）
- 送料無料（全国）・ギフトラッピング対応・海外配送対応
包丁は、買った日がゴールではなく、切れ続ける歳月こそが本番です。お客さまの手に渡ったあとも道具の面倒を見る——154年前から変わらない、金物店の流儀です。
よくあるご質問
Q. 林金物はいつ創業しましたか？
明治5年（1872年）、徳島で創業しました。2026年で創業154年を迎えます。
Q. 実店舗はありますか？
徳島を拠点とし、現在はECサイト（hayashi-hardware.com）を通じて全国・海外のお客様へお届けしています。店舗でのご相談をご希望の場合はお問い合わせください。
Q. 取り扱っている包丁はすべて日本製ですか？
はい。堺打刃物（大阪府堺市）をはじめ、産地・製造元を明記した日本製の包丁を扱っています。
Q. オリジナルブランドとセレクト品はどう違いますか？
オリジナル（生紬・波舞・玄粋・玄槌）は当店が企画した林金物だけの包丁、セレクトは堺打刃物をはじめとする産地の名品を目利きで選んだものです。どちらも同じ品質基準とアフターサービスの対象です。
Q. 購入後のサポートはありますか？
研ぎ直しサービス（当店購入品は初回無料、以降¥1,500/本〜・郵送対応）、30日返品保証、お手入れ相談を承っています。長くお使いいただくための情報は 包丁のお手入れ完全ガイド にまとめています。